Ingredientes:
2 kilos de costilla de cerdo.
1 cebolla grande picada.
2 vasos de vino blanco.
2 vasos de caldo.
2 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de pimentón dulce.
Aceite Selecto
2 cucharadas de perejil picado.

Preparación:
Paso 1: En una cacerola plana y profunda, añade un poco de aceite Selecto y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté cocida y transparente.
Paso 2: Añade la costilla de cerdo a la cacerola y mézclala junto con la cebolla. Luego, incorpora el pimentón dulce y continúa mezclando hasta que la carne esté bien impregnada con el sabor del pimentón.
Paso 3: Añade el vino blanco, el caldo y la salsa de soja a la cacerola. Mezcla bien los ingredientes y asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por los líquidos.
Paso 4: Cubre la cacerola y reduce el fuego a lento. Deja cocer la costilla durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté casi tierna. Durante este tiempo, los sabores se irán concentrando y la carne se volverá más jugosa.
Paso 5: En un recipiente aparte, prepara un caramelo oscuro utilizando el azúcar. Cuando el caramelo esté listo, añádelo al guiso de costilla y mezcla suavemente. Tapa la cacerola nuevamente y continúa la cocción hasta que la salsa se espese.
Paso 6: A medida que la salsa se reduce, se volverá más oscura y espesa. Revuelve con cuidado para evitar que la carne se deshaga y asegúrate de que la costilla esté tierna. Prueba la salsa y añade sal si es necesario.
Paso 7: Espolvorea el perejil picado sobre la costilla de cerdo para agregar frescura y color al plato. El perejil le dará un toque de aroma y realzará la presentación.
Paso 8: Corta el fuego y deja reposar la costilla durante unos minutos antes de servirla. Este reposo permitirá que los sabores se asienten y que la carne se mantenga jugosa. Sirve la costilla de cerdo con un toque agridulce en platos individuales y a disfruta.